Das Erste, was ich aus diesem Buch gelernt habe, ist SZL – Schlürfen, Zusehen, Lernen. Das ist die Aufforderung von Tim Anderson, um Ramen zu verstehen, sollte man nach Japan gehen und SZL machen. Ramen müssen geschlürft werden, nur so erreicht man das wohlige, runde Geschmacksempfinden. Das geräuschvolle Schlürfen ist gewollt und nicht peinlich. Ohne Schlürfen keine Ramen. Ist es Verrücktheit, Manie oder Passion? Eher nicht! Für Tim Anderson sind Ramen eine Philosophie, der er sein Leben verschrieben hat. Er sagt von sich selbst, obwohl er privat oder in seinem ehemaligen Restaurant „Nanban: Japanisches Soul Food“ täglich Ramen zelebriert hat, dass er die perfekten Ramen gesucht hat, doch nie erreicht. Wenn man sein Buch Ramen studiert, erfährt man schnell, dass Tim Anderson mehr als untertreibt.
Alle Artikel von Lutz Reigber
Jamie Oliver, Billy und das Rätsel um die rote Frau
Abenteuer, Freundschaft, Magie und jede Menge Spannung. Illustriertes Kinderbuch ab 8 Jahre. Jamie Oliver bekannt durch seine, man kann schon sagen, genialen Kochbüchern, die vollgestopft sind mit geschmackvollen, kreativen Ideen, manchmal mit nicht vorstellbaren Kombinationen und doch einfachster Handhabung. Oder durch seine Kochsendungen, die er kurzweilig und lustig mit einfachsten gelungenen Gerichten bestückt hat. Nein kein Sterneküchen schiki miki. Dafür bodenständig und nachvollziehbar. Kann Jamie Oliver auch Kinderbücher. Ja! Poopy, Daisy, Petal, Buddy und River sind seine fünf Kinder, die ihn sicherlich dazu inspiriert haben. Jamie als liebevoller Vater, der seinen Kindern abends die gute Nacht Geschichte vorliest oder selbst erfindet und erzählt. Warum dann nicht mal aufschreiben. Jetzt ist der zweite Band da „Billy und das Rätsel um die rote Frau“. Aufbauend auf dem ersten Band „Billy und der geheimnisvolle Riese“ geht die Geschichte weiter um Billy und seine besten Freunde Anna, Jimmy und Andy mit Opa in den wunderbaren Zauberwald „Waterfall Woods“ mit seien Elfen, Riesen, Trollen und leider mit der Bedrohung durch die rote Frau.
Petra Ivanov, Kryo – Die Versuchung, Teil II der Trilogie
Ein Mensch kann nicht zweimal Sterben. Oder doch? Kryo – kalt – mit Kälte behandeln. Russland – Staat, Oligarchen, Geld, Macht, Gewalt, Korruption, Einschüchterung, um die Ziele durchzusetzen, auch Mord.
Pawel Danilow, ein russischer Oligarch, der sein Firmenimperium mit seinem Bruder teilt, gründet in Selenograd dem Silicon Valley von Russland, die Firma KryoZit und ist überzeugter Transhumanist und Kryoniker. Dieses umstrittene System, in dem sich zu Lebzeiten Probanten zur Verfügung stellen, sich nach ihrem Tod in sogenannten Dewars in Stickstoff einfrieren lassen, in der Hoffnung, dass die Technik soweit fortschreitet, um wiederbelebt zu werden. Oder hier, dass die Forschung es schafft, dass man das Gehirn digital auslesen kann, um es auf ein externes Medium zu übertagen, wodurch man künstlich weiterlebt. Nur sein Bruder Andrej will damit nichts zu tun haben und geht ins Kloster.
Matthias Gfrörer, Gemüse Gut Alles Gut., 100% vegetarische Gemüseküche
Der Titel Gemüse Gut Alles Gut soll sicherlich ein herrliches Wortspiel auf Matthias Gfrörers Gutsküche „Deli und Garten“ in Wulksfelde mit seinem Spitzen-Gutsküchenteam, welches mit einem Michelin-Stern prämiert ist, sein. Umwelttechnisch und gesundheitstechnisch wird von allen Seiten proklamiert, die Ernährung der Zukunft sollte Gemüse- und Obstbasierend sein. Den Luxus Fleisch sollte man sich nur in Ausnahmefällen gönnen. Daher ist es ganz natürlich, dass immer mehr gut ausgebildete Köche, auch aus der Feinschmeckergastronomie, ihr Können in kreative vegetarische bis hin zu veganen Gerichten zeigen. Viele gehen sogar das Wagnis ein, ihr eigenes Restaurant danach zu gestalten. Ein Hoch auf diese Pioniere. In Frankfurt Main hat das schon vor Jahren ein junger Koch Matthias Schmidt in der Villa Merton versucht. Er hat sich noch selbst unter Druck gesetzt, es sollte auch nachhaltig sein. Alle Produkte mussten aus dem Umkreis von 100 Kilometern sein. Es gab nur jahreszeitliche Produkte, Tomaten nur im Sommer, Zitronen und Orangen gar nicht. Er war einer der ersten, der erkannt hatte, wie wertvoll Grünkohl ist und hat ihn Hoffähig gemacht. Leider hat sein Stil nicht überlebt. Dagegen ein sehr positives Beispiel das Seven Swan, das kleinste Restaurant Frankfurts, hat von konventioneller Sterneküche erst auf vegetarische Küche und dann auf vegane Küche umgestellt und ist mehr als erfolgreich und ebenso mit einem Stern prämiert. So ist es eine Freude für mich von Matthias Gfrörer zu lesen, von seinem Gutshofrestaurant, das er mit kreativer vegetarischer Küche betreibt und auch prämiert ist.
Lina Bengtsdotter, Flammenschwestern, Hochatmosphärischer Thriller
Du kannst der Vergangenheit nicht entfliehen! Ein Hoch an Lina Bengtsdotter, besser, imposanter beeindruckender kann man nicht das Leben und das Erwachsen werden in einem kleinen Dorf in Schweden beschreiben. Da Lina Bengtsdotter in so einer Kleinstadt aufgewachsen ist, hoffe ich nur, dass es nur ein Roman ist und nicht doch autobiographisches dran ist. Die Geschichte spielt in dem schwedischen Dorf Silverbro. In solchen kleinen Orten ist das Gemeinschaftsgefühl stark ausgeprägt, jeder kennt jeden. Bei den Gegebenheiten und Situationen in den einzelnen Häusern kennt man sich aus. Man trifft sich im selben Pub, beim selben Wirt. Duldet die Andersdenkenden, die Abgerutschten, verdrängt die Gerüchte über häusliche Gewalt bis hin zum Missbrauch. Man weiß es, aber spricht nicht drüber. Man mischt sich nicht ein. Die Jugend wächst damit auf, sucht den Halt in den Freundschaften, privaten Feten und im Alkohol. Die Erwachsen erzählen von den vielen Mythen und Sagen, auch von Silverbro, von dem vor Jahren verschwundenen Mädchen Sofia, die nie wieder aufgetaucht ist.
Leonardo Padura: Anständige Menschen
Wortgewaltig, vielschichtig, philosophisch, empirisch erzählend in Kriminalform dargestellt das Kuba vor und nach der Kubanischen Revolution bis in die heutige Zeit. Anständige Menschen zeichnen sich durch die Attribute wie Ehrlichkeit, Respekt, Verantwortungsbewusstsein, Empathie, Gerechtigkeitssinn, Hilfsbereitschaft, Integrität, Höflichkeit und Zuvorkommenheit aus. Alles Eigenschaften, die man bei einer guten Erziehung vorgelebt bekommt. Fast jeder bezeichnet sich als anständiger Mensch. Können diese Personen in die Fallen des Lebens mit Korruption, Unwissenheit, Unbedarftheit unter den wirtschaftlichen Umständen, Überlebenswille, Druck durch dritte oder eigene Schuld von ihrem härenden Ziel abweichen oder als Mitläufer einfach das tun, was andere erwarten oder zum Überleben notwendig ist. Weiterlesen
Alexander Herrmann, Aufgegabelt – Das Kochbuch
Eine kulinarische Entdeckungsreise! Die beliebte Fernsehsendung aufgegabelt vom Bayrischen Rundfunk mit Alexander Herrmann geht schon in die zehnte Staffel. Erst jetzt, eigentlich müsste man fragen, endlich oder warum erst jetzt, kommt das Begleitbuch heraus. In seiner Sendung begibt sich der gebürtige Franke Alexander Herrmann auf einen Streifzug durch die bayrischen Lande, besucht unterschiedliche Betriebe, Manufakturen, Landwirte, Pflanzenzuchtbetriebe und sogar liebevoll gemeint Kräuterhexen, die ihn dazu verführen doch auch mal Lindenblätter zu probieren. Er sagt von sich selbst, dass das eine ganz neue Erfahrung für ihn war. Dass dieser persönliche Kontakt mit diesen Menschen voller Enthusiasmus und Liebe zu ihren Produkten eine besondere Erkenntnis mit sich bringt, veranlasst Alexander Herrmann immer in seine Studioküche zu gehen und kreativ mit dem Aufgegabelten umzugehen. Das Ergebnis ist dieses Buch, 65 Rezepte der Jubiläumsstaffel und seine Lieblingsrezepte der vorrangegangenen Sendungen.
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Elke Nansen, Tödlicher Ostfriesenschmaus, Ostfrieslandkrimi
Woran denkt man bei einem Ostfriesenschmaus. Natürlich an Muscheln, Krabben, Labskaus und Co. Was kommt bei Elke Nansen raus? Die Insel Norderney hat sich vor Sylt das diesjährige Gourmet-Festival auf die Insel geholt. Die durchsetzungsstarke Tourismusbeauftragte Frau Udoff hat dazu die zurzeit angesagtesten Köche aus Spanien, Frankreich, England und aus Hamburg den Japaner Ido Kamamura verpflichtet. Was für ein Thema! Elke Nansen muss sich in dieser Feinschmeckergastronomie sehr gut auskennen, wenn sie nicht sogar darin gearbeitet hat. Dieses Insiderwissen von dem Tonfall, die Hierarchie, der bedingungslose Gehorsam der Köche, das cholerische Verhalten der Patrons, die sexistischen Äußerungen, Anmachen bis hin zu Bedrängnissen. Auf dem Rückumschlag: „Warum sind diese Köche eigentlich alle so durchgeknallt?“ Sicherlich eine ganz persönliche Anmerkung von Elke Nansen.
Michael Lüders, Strahlendes Eis,Thriller
Mitten im Kalten Krieg Russland und die USA rüsten gegenseitig auf und bauen Militärbasen in unwirtlichen Gegenden. Auch in Grönland bei Thule. Ein Flughafen mit einer drei Kilometer Landebahn. Die Inuit werden einfach, in noch unwirtlicheren Gegenden, umgesiedelt. Ohne sie zu Fragen. Am 21. Januar 1968 der Supergau. Ein B-52-Bomber mit 4 Wasserstoffbomben an Bord stürzt ab. Was zu einer Kontamination und einem unvorstellbaren Bergungs- und Reinigungsprozess führte. Da Grönland zu Dänemark gehört, wurden dänische Arbeiter zur Aufräumaktion abgeordnet. Ohne Schutzausrüstung und ohne Wissen, welche Gefahren sie ausgesetzt sind. Es gibt nur noch wenige Überlebende. Ein Teil des Eises blieb trotzdem verstrahlt. Im Laufe der Zeit ist es immer wieder von Schnee bedeckt worden und im Gletscher abgesackt. Durch die Erderwärmung in Folge des Klimawandels, schmilzt das Eis und Grönland liegt schon an vielen Stellen frei. Das weckt Begehrlichkeiten an Bodenschätzen, Öl, Gas, seltene Erden. Doch um daran zu kommen, muss das „Strahlende Eis“ weg. Michael Lüders neuer Roman basiert auf die historischen Ereignisse. Der Verbleib der 4 Bomben ist nie richtig geklärt worden.
Dr. med. Nikola Klün, Kompass Kinderernährung, Gesund und gut versorgt in jeder Altersstufe
Mit Rezepten und Tipps für die täglichen Herausforderungen beim Essen. Mein Zusatz dazu: und dem Umgang mit Kindern!
Kompass für die Kinderernährung – brauchen wir das? Wissen denn Eltern nicht, wie man Kinder gesund ernährt? Das ist ja das Dilemma. Plötzlich ist das Kind da. Man ist Eltern mit viel, sehr viel Verantwortung, der man natürlich gerecht werden will. Wie man ein Baby erst stillt und dann später mit der sogenannten Beikost ernährt, erfährt man noch in den Schwangerschaftsvorbereitungskursen. Ob von der Hebamme erklärt und gezeigt, lanciert und gesponsert von der Industrie ist erstmal dahingestellt. Auch die Industrie hat gelernt ohne Zucker und mit sehr wenig Salz zu arbeiten. Es ist trotzdem eine sinnvolle Information und Anleitung und hilft auf jeden Fall für den Start in eine gesunde Ernährung. Wenn die Muttermilch abnimmt und das Baby sich an die zusätzliche Kost – die Beikost – gewöhnen muss. Die Zeit ist erstmal gerettet. Frau Dr. med. Nikola Klün schreibt als Kinderärztin und Ernährungsmedizinerin aus ihrer persönlichen Erfahrung, was sie mit ihren beiden Kindern, die unterschiedlicher im Essverhalten nicht sein konnten. Wie diese beiden Kinder jeweils auf das angebotene Essen reagiert und verhalten haben und mit welchen Mitteln sie das in Griff bekommen hat, ohne Druck.