Es gibt bereits vier Splendio Bücher: Splendido – Italienisch kochenmit besten Zutaten, Splendido – italienische Produktkunde und Rezepte, Splendido –Primavera und Estate – italienische Küche Frühling und Sommer, Splendido – Autunno und Inverno – italienische Küche Herbst und Winter
Alle Bücher bestechen durch hohe Kompetenz, ausführliche Erklärungen, Geschichte, ausgewählte Rezepte und Produkte, mit der Besonderheit der Einfachheit der italienischen Küche, wodurch sie zu Weltruhm gekommen sind. Dieses verkörpern Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall in ihren Büchern exzellent. Und nun das fünfte Buch „Splendido Aperitivo“. Es ist ganz frisch herausgekommen und ich musste mir dieses Buch sofort besorgen. Angetriggert durch die Vorgängerbücher kann das Aperitivo-Buch nur wieder ein besonderes Highlight sein. Ich nehme es vorweg, es stimmt. Eine Freude, darin zu lesen über die Geschichte des Aperitivo, Ursprung bis zur heutigen Genusskultur, die Herstellung der verschiedenen Mix-Getränke und die daraus entwickelten Speisenbeigaben. Wohlgemerkt kein Abendessen, nur ein Mundbissen zum Aperitivo. Obwohl, man kann die kreativen Mundbissen ohne weiteres auch in einer Menüfolge einbauen.
Fotocopyright Autorinnen und Fotografenfoto: ® Juri Gottschall
Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall haben 2015 das „Splendido Magazin“ gegründet. Seitdem recherchieren und schreiben sie über Italien, gute Produkte, Kochen und Konsumkultur. Zwei ihrer Bücher wurden mit dem Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet. 2025 widmeten sie sich mit „Splendido Primavera/Estate“ und „Splendido Autunno/Inverno“ der saisonalen Küche.
Das Buch fängt mit einem ausführlichen Vorwort an. Ich werde daraus etwas zitieren, da man es nicht besser beschreiben kann. Zitat: Die kühlen Drinks leuchten, die Chips krachen, die Oliven sind saftig, die Gesichter sind rosig und alles ist für diesen einen Moment in Ordnung: Aperitivo! Das vielleicht schönste Feierabendritual überhaupt hat sich längst von Italien aus in der ganzen Welt verbreitet. Das liegt daran, dass es viel mehr ist als nur die Gelegenheit zum vorabendlichen Drink. Der Aperitivo ist Zeremonie, Ritual, Ausdruck von Lebenskunst, ein gemeinsamer, die Ambivalenzen des Lebens versöhnender Moment. Zitat Ende. In unseren Freundes- und Bekanntenkreisen gehört der Aperitif schon lange zum Leben. Wir genießen den Feierabend oder die Begrüßung der Gäste mit originellen Mixgetränken oder pur Sherry, Martini, Sekt oder Champagner. Das Buch bezieht sich nicht nur auf den Aperitif. Es beinhaltet zusätzlich eine Sammlung von Snacks und Speisen-/Mundbissen-Begleitern. Die Ideen oder Kreationen sind zum Teil bekannt, wie die Kartoffelchips, Oliven oder einfach nur Scheiben vom Parmaschinken. Aber auch originell wie Tramezzino mit Thunfisch, Kapern und Gurke, Pölpettine – gebackene Fleischbällchen – oder Gnocco Fritto und vieles mehr. Die Rezepte haben meist sehr wenig Zutaten und sind leicht nachzuvollziehen. Man verstrickt sich nicht in aufwendigen Vorbereitungen. Dieses Buch soll sie animieren, Ideen aufzugreifen und/oder weiterzuentwickeln. Die Snacks zum Aperitivo sind eine hervorragende Resteverwertung. Was für eine volle Mahlzeit nicht reicht, wird als kleine Häppchen angeboten. Eigentlich lässt sich alles umwandeln und als besonderen Snack anbieten. Zitat: Ehe man sich versieht, wird das Hantieren mit Resten zum süchtig machenden Kreativlabor, in dem man sich nicht die Lebensmittelverschwendung spielerisch abgewöhnt, sondern auch noch äußerst Wertvolles übers Kochen, Kombinieren und Abschmecken lernt. Denn für die besten Aperitivo-Kreationen gibt es keine Rezepte. Zitat Ende.
Splendido – Aperitivo, Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall, Dumont, ISBN: 978-3-7558-2026-0, Gebunden in Strukturpapier mit Heißfolienprägung und Glanzlack, Seiten 192, € 32,00