Der Trend zur Outdoorküche ist ungebrochen. Gerade durch die Klimaerwärmung kann man sich öfter und länger im Freien aufhalten. Und durch den Einsatz von Gas- und Elektrogrills, mit dem zusätzlichen Einsatz von Heizpilzen oder Strahlern, gelingt es auch im Winter, unter der überdachten Terrasse köstliche Sachen auf dem Grill zu produzieren. Heute ist Grillen eine beliebte Freizeitaktivität und ein wichtiger Bestandteil der deutschen Küchenkultur. Da Grillen eine Männerdomäne ist, ist auch ein heimlicher Konkurrenzkampf entstanden: Wer hat welchen Grill und was kann man alles darauf zubereiten? Jamie Olivers „BBQ Buch – Einfach genial Grillen“ gehört selbstverständlich dazu. Der Koch, der durch seine Bücher und Kochsendungen berühmt geworden ist, weil seine Gerichte mit wenig Zutaten auskommen und einfach nachzuvollziehen sind.
Autorenfoto: © Jamie Oliver Enterpr. Ltd (2019 VEG), Paul Stuart
Jamie Oliver ist ein britischer Koch, Unternehmer, und Fernsehmoderator. Bekannt für seine Leidenschaft für gesunde, nachhaltige Ernährung. Geboren 1975 in Clavering, Essex, England, hatte er 1997 seinen ersten Fernsehauftritt. 2002 eröffnete er sein erstes Restaurant. Gleichzeitig setzte er sich für gesundes Schulessen ein. Bis jetzt hat er über 20 Bücher herausgebracht, die fast alle zu Bestsellern avancierten, zum Beispiel „Jamie’s Italienisch“ und „5 Zutaten“. Jamie ist mit seiner Frau Jools verheiratet, mit der er fünf Kinder hat.
Jamie Oliver ist bekannt für seine unkomplizierte und dennoch raffinierte Art zu kochen, und das zeigt sich auch wieder in seinem Buch „BBQ“. Dieses Werk ist weit mehr als nur eine Sammlung von Grillrezepten. Oliver gelingt es, die Leidenschaft für das Grillen einzufangen und dabei sowohl klassische als auch innovative Rezepte zu präsentieren. Besonders beeindruckend sind die verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und die Vielzahl an Tipps, wie man Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Desserts auf dem Grill zubereiten kann.
Jamie Oliver beginnt in seinem Buch mit der Geschichte des Grillens. Bereits vor Jahrtausenden entdeckten unsere Vorfahren das Grillen als eine der ältesten Garmethoden – ursprünglich am offenen Feuer, später über Holzkohle oder modernen Gasgrills. Jamie Oliver schlägt in seinem Buch die Brücke von dieser archaischen Kochtechnik bis hin zur heutigen Grillkultur, die Menschen weltweit zusammenbringt. Er betont dabei, dass Grillen mehr ist als nur Kochen: Es geht um Gemeinschaft, Geselligkeit und das Teilen guter Speisen im Freien. Auch wenn sie sich beim Durchblättern die Bilder ansehen und sich erstaunt darüber wundern, dass das Grillgerichte sind, müssen sie die Rezepte dazu lesen, und sie werden erkennen: Es wird fast alles gegrillt. Da ich genauso wie Jamie Oliver ein Fan des Holzhohle-Grills bin, hat es mir besonders gefallen, wie man die Grillkohle für welche Gerichte stapelt. Zu jedem Rezept gibt es die Anleitung mit einem kleinen Piktogramm. Die Rezepte gehen von Salat, Fleisch, Fisch, Beilagen und Brot bis hin zum Dessert. Dass Jamie nicht nur kochen kann, beweist er im Nachgang mit „Nachhaltig kochen & Küchentipps“ und „Gute Ernährung“. Insgesamt ist „Jamie Oliver BBQ“ ein inspirierendes Buch für Anfänger und erfahrene Grillmeister gleichermaßen. Es vermittelt nicht nur Rezepte, sondern auch ein Lebensgefühl – das Genießen von Sommerabenden, das Experimentieren mit Aromen und das gemeinsame Erlebnis am Grill. Wer Lust hat, die Welt des Grillens neu zu entdecken, wird an diesem Buch viel Freude haben.
BBQ: Einfach genial grillen, Jamie Oliver, DK Verlag, ISBN: 978-3-8310-5361-2, gebundenes Buch, Seiten 256, € 28,00.