Endlich hält ein Sternekoch mal sein Wort und hält sich an seinen Titel und an seine Rezepte. Dieser sehr feinfühlige Koch, Maurizio Oster, mit der etwas burschikosen Art, zeigt mit „Die große Freiheit“ eine sehr menschliche und sympathische Seite seiner Person und Küche. Fern von kulinarischer Eitelkeit, nah am Alltag und voller Respekt für gute Zutaten. Gerade darin liegt die große Stärke dieses Buches. Maurizio Oster kocht nicht, um zu beeindrucken, sondern um Menschen an einen Tisch zu bringen. Seine Gerichte wirken unkompliziert, fast bescheiden, und doch spürt man in jeder Idee die Erfahrung eines Kochs, der weiß, dass echter Geschmack nicht aus Übertreibung entsteht, sondern aus Klarheit, Sorgfalt und dem Vertrauen in das Produkt. Leider ist für mich das Layout nicht einladend. Nur in Schwarz-Weiß mit orangefarbener Schrift. Wer Maurizio Oster nicht kennt, läuft wahrscheinlich im ersten Moment an diesem Buch vorbei. Ich hoffe trotzdem, dass dieses Buch „Die Große Freiheit“ ein voller Erfolg wird, denn Maurizio Oster hat es verdient, bei diesen simplen Gerichten mit dem geilen Geschmack.
Autorenfoto: Copyright ® Elissavet Patrikiou
Maurizio Oster wurde in Hamburg geboren und entwickelte schon früh seine Leidenschaft fürs Kochen. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete Oster auf dem Kreuzfahrtschiff MS Europa als Commis de cuisine. Diese internationale Erfahrung prägte seinen Kochstil. Weitere Stationen waren das Vlet in der Speicherstadt und die Meatery im DSide Hotel in Hamburg, bevor er 2018 sein eigenes Restaurant Zeik in Hamburg-Winterhude eröffnete. Das Zeik ist bekannt für eine moderne, minimalistische Küche, die stark von Maurizio Osters norddeutschen Wurzeln beeinflusst ist. Das Restaurant wurde mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. Seit 2022 ist Maurizio Oster Juror und Gastgeber der beliebten deutschen Kochshow „Die Küchenschlacht“. Seine Kompetenz und sein Fachwissen machten ihn dort zu einem anerkannten Juror.
Fotografin Foto: Copyright ® Elissavet Patrikiou
Elissavet Patrikiou ist eine renommierte Food- und Reportage-Fotografin mit griechischen Wurzeln. Ihre Arbeiten werden unter anderem im Stern, Feinschmecker, Effilee veröffentlich und sie ist Fotografin und Autorin mehrerer Kochbücher, zuletzt bei dem israelisch-palästinensischen Kochbuch Kanaan, das auf ihre Initiative zurückgeht. Elissavet Patrikiou ist es bei den Kochbüchern stets wichtig die Rezepte zu verorten, den sozialen Background zu zeigen, wo die Gerichte herkommen oder entstehen. Sie erzählt immer auch die Geschichten der Menschen hinter dem selbstgekochten Essen.
Maurizio Oster beginnt in seinem Buch mit einem Slogan, den ich nur unterschreiben kann. Zitat aus dem Buch: Die besten Gerichte sind einfach. Als junger Koch habe ich früh gelernt, dass richtig gutes Essen selten kompliziert ist. Die besten Gerichte entstehen aus wenigen Zutaten. Zitat Ende. Aufgebaut ist das Buch in Kapiteln Frühstück. Familiengerichte, Unterwegs, für Gäste und Basics, einzig Fine Dining ist ein kleiner Ausflug in die etwas gehobene Küche, aber immer noch einfach, dafür mit gutem Geschmack und exzellent angerichtet. Maurizio Oster zeigt in seinem Buch „Die große Freiheit“ einfache private Lieblingsrezepte. Natürlich mit regionalem Bezug und Lebensmitteln von sehr hoher Qualität. Was mir besonders gefällt: Es ist keine demonstrative Einfachheit, sondern gekonnte Kochkunst, mit viel Gefühl auf das Wesentliche reduziert, bodenständig mit vollem Geschmack. Damit ist dieses Buch mehr als nur eine Sammlung von Rezepten. Es ist eine Einladung, das Kochen wieder als etwas Freies, Ehrliches und Verbindendes zu begreifen. Wer ein Kochbuch sucht, das nicht auf Effekte setzt, sondern auf Wärme, Geschmack und Alltagstauglichkeit, wird hier viel Freude haben. Und wer Maurizio Osters feinen Blick für das Einfache schätzt, findet in diesem Buch eine schöne Bestätigung dafür, dass manchmal gerade die simplen Gerichte die größte Seele haben.
Die große Freiheit, Maurizio Oster, Südwest Verlag, ISBN: 978-3-517-10459-1, Gebundenes Buch, Seiten 192, € 25,00
Endlich hält ein Sternekoch mal sein Wort und hält sich an seinen Titel und an seine Rezepte. Dieser sehr feinfühlige Koch, Maurizio Oster, mit der etwas burschikosen Art, zeigt mit „Die große Freiheit“ eine sehr menschliche und sympathische Seite seiner Person und Küche. Fern von kulinarischer Eitelkeit, nah am Alltag und voller Respekt für gute Zutaten. Gerade darin liegt die große Stärke dieses Buches. Maurizio Oster kocht nicht, um zu beeindrucken, sondern um Menschen an einen Tisch zu bringen. Seine Gerichte wirken unkompliziert, fast bescheiden, und doch spürt man in jeder Idee die Erfahrung eines Kochs, der weiß, dass echter Geschmack nicht aus Übertreibung entsteht, sondern aus Klarheit, Sorgfalt und dem Vertrauen in das Produkt. Leider ist für mich das Layout nicht einladend. Nur in Schwarz-Weiß mit orangefarbener Schrift. Wer Maurizio Oster nicht kennt, läuft wahrscheinlich im ersten Moment an diesem Buch vorbei. Ich hoffe trotzdem, dass dieses Buch „Die Große Freiheit“ ein voller Erfolg wird, denn Maurizio Oster hat es verdient, bei diesen simplen Gerichten mit dem geilen Geschmack.
Maurizio Oster wurde in Hamburg geboren und entwickelte schon früh seine Leidenschaft fürs Kochen. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete Oster auf dem Kreuzfahrtschiff MS Europa als Commis de cuisine. Diese internationale Erfahrung prägte seinen Kochstil. Weitere Stationen waren das Vlet in der Speicherstadt und die Meatery im DSide Hotel in Hamburg, bevor er 2018 sein eigenes Restaurant Zeik in Hamburg-Winterhude eröffnete. Das Zeik ist bekannt für eine moderne, minimalistische Küche, die stark von Maurizio Osters norddeutschen Wurzeln beeinflusst ist. Das Restaurant wurde mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. Seit 2022 ist Maurizio Oster Juror und Gastgeber der beliebten deutschen Kochshow „Die Küchenschlacht“. Seine Kompetenz und sein Fachwissen machten ihn dort zu einem anerkannten Juror.
Elissavet Patrikiou ist eine renommierte Food- und Reportage-Fotografin mit griechischen Wurzeln. Ihre Arbeiten werden unter anderem im Stern, Feinschmecker, Effilee veröffentlich und sie ist Fotografin und Autorin mehrerer Kochbücher, zuletzt bei dem israelisch-palästinensischen Kochbuch Kanaan, das auf ihre Initiative zurückgeht. Elissavet Patrikiou ist es bei den Kochbüchern stets wichtig die Rezepte zu verorten, den sozialen Background zu zeigen, wo die Gerichte herkommen oder entstehen. Sie erzählt immer auch die Geschichten der Menschen hinter dem selbstgekochten Essen.
Maurizio Oster beginnt in seinem Buch mit einem Slogan, den ich nur unterschreiben kann. Zitat aus dem Buch: Die besten Gerichte sind einfach. Als junger Koch habe ich früh gelernt, dass richtig gutes Essen selten kompliziert ist. Die besten Gerichte entstehen aus wenigen Zutaten. Zitat Ende. Aufgebaut ist das Buch in Kapiteln Frühstück. Familiengerichte, Unterwegs, für Gäste und Basics, einzig Fine Dining ist ein kleiner Ausflug in die etwas gehobene Küche, aber immer noch einfach, dafür mit gutem Geschmack und exzellent angerichtet. Maurizio Oster zeigt in seinem Buch „Die große Freiheit“ einfache private Lieblingsrezepte. Natürlich mit regionalem Bezug und Lebensmitteln von sehr hoher Qualität. Was mir besonders gefällt: Es ist keine demonstrative Einfachheit, sondern gekonnte Kochkunst, mit viel Gefühl auf das Wesentliche reduziert, bodenständig mit vollem Geschmack. Damit ist dieses Buch mehr als nur eine Sammlung von Rezepten. Es ist eine Einladung, das Kochen wieder als etwas Freies, Ehrliches und Verbindendes zu begreifen. Wer ein Kochbuch sucht, das nicht auf Effekte setzt, sondern auf Wärme, Geschmack und Alltagstauglichkeit, wird hier viel Freude haben. Und wer Maurizio Osters feinen Blick für das Einfache schätzt, findet in diesem Buch eine schöne Bestätigung dafür, dass manchmal gerade die simplen Gerichte die größte Seele haben.
Die große Freiheit, Maurizio Oster, Südwest Verlag, ISBN: 978-3-517-10459-1, Gebundenes Buch, Seiten 192, € 25,0.