Wir können heute fast überall hinreisen, fremde Kulturen erleben und erfreuen uns an dem Neuen und adaptieren es in unsere Kultur. Italien mit Pizza und Pasta, unser Highlight, kann man sich gar nicht mehr aus unserer Esskultur wegdenken. Und wer jemals in einer Tapas-Bar in Spanien war, wünscht sich diese Kultur bei uns um die Ecke. Wenn man das maleinen Abend lang, von Tapas-Restaurant zu Tapas-Restaurant, jedes Mal ein 0,1er Wein und eine andere Tapa, wünscht man sich diese Kultur bei uns um die Ecke. Jetzt kommt das östliche Mittelmeer mit Ali Güngörmüs mit Meze. Die Esskultur in den Ländern der Levante besagt, dass man viele, also sehr viele Mundbissen/Gerichte –Meze, auch Mezze geschrieben – auf den Tisch stellt und jeder bedient sich an allem. Es geht um die gesellige Gemeinschaft! Ich kann nur jedem empfehlen, wenn er dazu eine Einladung hat, bestimmt ja zu sagen.
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Ali Güngörmüs ist Spitzen- und TV-Koch mit eigenen Restaurants in München. Im Fernsehen hat er sich mit den Sendungen wie „Die Küchenschlacht“, „Kochs anders“, „Grill den Henssler“ und „Das ARD Familienkochduell“ einen Namen gemacht. Mit seinem 2005 eröffneten Restaurant „Le Canard Niveau“ wurde er 2006 als erster türkischstämmiger Koch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Mit dem „Pageou“ in München besann er sich 2014 auf seine Wurzeln und widmet sich dort mediterran-orientalischen Genüssen, ebenso wie in seiner 2022 eröffneten Mezebar. Auf Instagram erreicht er über 105 Tsd. Follower und Followerinnen.
Der sehr sympathische Koch Ali Güngörmüs lädt uns ein, mit seinem Buch „Meze“ in die orientalische Welt der Vorspeisen einzutauchen und diese mit allen Sinnen zu erleben. Jedes Rezept spiegelt die Leidenschaft und das handwerkliche Können eines außergewöhnlichen Kochs wider, und ich spüre beim Nachkochen die Begeisterung, mit der Ali Güngörmüs seine Kreationen teilt. Besonders berührt haben mich die liebevollen Fotos und die verständlichen Anleitungen, die selbst Kochanfänger ermutigen, Neues zu probieren und die Vielfalt der Meze-Kultur zu entdecken. Das Buch besticht durch seine abwechslungsreiche Auswahl von 90 Rezepten, von vegan, vegetarisch über Fisch und Meeresfrüchte bis zu den schmackhaften Fleischgerichten, mit Dips, Cremes und verführerischen Desserts. Besonders gelungen ist der Mix aus traditionellen Meze-Klassikern und kreativen Eigeninterpretationen, die man zu allen Gelegenheiten servieren kann, vom Empfang, bei einer Gartenparty oder beim Dinner am Abend. Zum Schluss hat Ali Güngörmüs sechs Meze-Menüs zusammengestellt – mal für zwei, mal für viele, mit den Empfehlungen, wie viel man pro Person rechnen sollte. Sowohl die Zusammenstellungen als auch die Mengenangaben sind für den Einstieg eine kolossale Erleichterung. Ich kann dieses Buch nur empfehlen, und erfreuen Sie sich mit Ihren Gästen an den Köstlichkeiten aus dem östlichen Mittelmeer.
„Meze“ Ali Güngörmüs, DK Verlag, ISBN: 978-3-8310-5180-9, Hardcover, Seiten 224, € 25,00, erschienen 27.02.2026.