„Kochen ohne Grenzen“ von Oz Ben David und Jalil Dabit ist weit mehr als ein gewöhnliches Kochbuch. Es ist ein leidenschaftlicher Appell für kulturelle Offenheit, kulinarische Neugier und das Überwinden von Grenzen – ob sie nun auf Landkarten existieren oder in den Köpfen der Menschen. Die beiden Autoren, die jeweils israelische und palästinensische Wurzeln haben, verbinden in diesem Werk ihre persönlichen Geschichten mit einer Vielfalt an Rezepten aus dem Nahen Osten und der Mittelmeerregion. Sie besitzen ein gemeinsames Restaurant, das allein schon durch ihre Offenheit und Freundlichkeit, für alle Personen da zu sein, ein besonderer Treffpunkt ist. Ob es die LGBTIQ*-Gemeinde ist oder der Hetero-Bürger, alle fühlen sich hier wohl. Essen verbindet über alle Grenzen und Ressentiments hinaus, auch wenn ein unsäglicher Krieg zwischen Israel und Palästina wütet. Hier sind es alles Freunde. Essen verbindet. Von sich selbst sagen die beiden: Für uns geht es nur darum, gutes Essen zuzubereiten und Gastgeber mit vollem Herzen zu sein.
Oz Ben David stammt aus Tel Aviv und betreibt zusammen mit Jalil Dabit aus Palästina in Berlin das Restaurant Kanaan. 2023 haben sie im Südwest Verlag ihr Kochbuch Kanaan – Das israelisch-palästinensische Kochbuch veröffentlicht. Für ihr herausragendes Engagement für ein friedliches Zusammenleben von Israelis und Palästinensern erhielten sie 2024 den Moses-Mendelssohn-Preis des Landes Berlin.
Das Buch ist übersichtlich gestaltet und lädt mit ansprechenden Bildern und klaren Anleitungen auch weniger geübte Köchinnen und Köche zum Nachkochen ein. Die Kapitel sind thematisch gegliedert: von Mezze und Suppen über Hauptspeisen bis hin zu süßen Köstlichkeiten. Besonders gelungen ist die Mischung aus traditionellen Gerichten und modernen Interpretationen, die die kulinarischen Wurzeln der Autoren widerspiegeln und gleichzeitig neue Impulse setzen. Zwischendurch erzählen Oz Ben David und Jalil Dabit von ihren Gästen und stellen sie in diesem Buch auch vor. Ob es der regierende Bürgermeister von Berlin, Kai Wegner ist, die Juristin, Frauenrechtsaktivistin und Leiterin der Ibn-Rushd-Goethe-Moschee, Seyran Ateş, die Pfarrerin Maike Schöfer oder die muslimische Theologin Kübra Dalkilic und die jüdische Bildungsreferentin Rebecca Rogowski. Die drei Frauen sind die Stimmen des Podcasts „3 Frauen, 3 Religionen, 1 Thema“. Auch Familienmitglieder und Freunde aus der Berliner Gastroszene, wie die iranischen Zwillingsschwestern und Gründerinnen des „Middle Eastern Culture and Food Lab“. Ein besonderer Reiz von „Kochen ohne Grenzen“ liegt in der Vielfalt und Originalität der Gerichte: Ob Hummus-Variationen, Shakshuka, gefüllte Auberginen oder süße Halva-Kreationen – hier findet man viele Klassiker, aber auch unbekanntere Spezialitäten. Die Zutatenlisten sind nachvollziehbar und die Zubereitungsschritte ausführlich beschrieben, sodass das Nachkochen auch für Anfänger problemlos möglich ist. „Kochen ohne Grenzen“ ist ein außergewöhnliches Kochbuch, das nicht nur durch seine Rezepte, sondern auch durch seine Geschichten und seine Botschaft überzeugt. Es ist eine klare Empfehlung für alle, die gerne neue Küchen entdecken, kulinarisch experimentieren und dabei auch über den Tellerrand hinausblicken möchten. Ein Buch, das in keiner modernen Küche fehlen sollte – und ein Vorbild für gelebte Völkerverständigung am Esstisch.
Kanaan – Kochen ohne Grenzen, Oz Ben David, Jalil Dabit, Südwest, ISBN: 978-3-517-10429-4, gebundenes Buch, Seiten 192, € 28,00, erschienen November 2025.